GASTRONOMIA DE XICO

GASTRONOMÍA DE XICOTEPEC

xicotepec es un lugar que tiene una gastronomía muy interesante ya que en ella solo se encuentra una gran variedad de platillos, dulce y bebidas, ya que es muy rica y variada cuenta con los tradicionales "antojitos mexicanos" y "dulces típicos" .

En xicotepec la base de la comida es el maíz,frijol y el chile estos tres elementos  se combinan para crear diversos platillos.

ANTOJITOS POBLANOS:

se les ha dado popularmente el nombre de "antojitos" por que se antojan solo con verlos y porque no llegan a la categoria de plato fuerte mas bien son considerados una comida ligera se consumen tanto en restaurantes e incluso en nuetra propia casa con motivo de cualquier festejo.

• Molotes: es el más consumido junto a las chalupas y se preparan tomando la masa de maíz  rellenos de tinga, pollo, queso, requesón, rajas o hojas  se acompaña con salsa roja o verde y crema. • Quesadillas: son tortillas de grandes dobladas por la mitad rellenos de queso, tinga, chicharon ,queso etc. • Gorditas: es una tortilla chica y gruesa, son de maíz y adentro les ponen una porción de frijol negro molido, quedando cubierta. se fríe en manteca, se  acompañan con cebolla cruda, salsa verde o roja. • Tostadas: son tortillas de maíz fritas, primero una untada de frijol molido, después carne o pollo deshebrado, lechuga picada, salsa verde o roja y crema.  incluso hasta de tinga. • Tlacoyos: son de tortilla de maíz azul de forma alargada y rellenos de frijol molido, van fritos y se acompañan con salsa, cebolla cruda picada y queso. • Tamales: El tamal es un platillo nacional. En Puebla a la masa preparada se le pone un poco de mole con un trozo de carne y se envuelve en las hojas secas de la mazorca. Los hay salsa verde, de rajas y de dulce.   PLATILLOS TÍPICOS Figuran como el estandarte de Puebla ante el mundo, algunos de ellos son endémicos y otros únicamente son de temporada debido a los periodos de maduración de sus ingredientes, como es el caso de los Chiles en Nogada. • Chiles en Nogada:  un platillo orgullosamente poblano y considerado uno de los platillos más selectos de  la alta Cocina Mexicana por su estética y exquisitez. Fueron cocinados por primera vez en Puebla para agasajar al comandante de las tropas insurgentes, Agustín de Iturbide emperador de México, a su paso por esta ciudad. • Mole Poblano: un plato fuerte por excelencia y típico de Puebla, se acompaña con carne de Guajolote, pollo o cerdo, y su obligada pizca de ajonjolí. • Mixiotes:  consisten en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una película que se desprende de la penca del maguey pulquero. Esta  película recibe el nombre de mixiote y a ella debe su nombre el platillo. La carne que se usa puede ser , pollo,  cerdo, res  y se cocina con alguna clase de salsa, normalmente de chiles y hierbas de olor, entre las que destaca la hoja de aguacate, laurel, tomillo, mejorana y orégano. Además de la capital, la cocina poblana se diversifica en cada una de sus regiones, donde incorpora características particulares dependiendo de los recursos e ingredientes disponibles: DULCES TÍPICOS En xicotepec , se produce una gran variedad de dulces que destacan por su gran colorido y variedad de sabores, la mayoría creados desde la época colonial con la llegada de los españoles . • Macarrones: el tradicional dulce de macarrón está hecho de leche principalmente, con sabor y textura suave, es uno de los preferidos por turistas y locales. • Camotes: Es un dulce típico poblano hecho a base de camote que es raíz tuberosa comestible. • Muéganos: dulce típico de harina de trigo cubierto de caramelo de azúcar y piloncillo. Tienen un ligero sabor a canela y es crujiente. • Polvorones: originario de España, este dulce de cacahuate y harina  es muy similar al polvorón sevillano, de sabor delicioso y textura suave. • Alegrías:dulces hechos a base de amaranto y piloncillo • Borrachitos: son unos rollitos de harina y azúcar con un poco de licor. Pruébalos en sus diferentes sabores: fresa, rompope, piña y limón. • Jamoncillo de Pepita y Piñón:  del tradicional dulce de leche, complementado con las deliciosas semillas de calabaza o del piñón. En forma de bolitas de diferentes tamaños en colores amarillos y rosa, o en barras de colores blanco y rosa o rojo. BEBIDAS TRADICIONALES:  Se crearon bebidas tradicionales, que han sido vendidas en la misma zona por mucho tiempo, como la pasita, el rompope que también es elaborado por las monjas, los vinos dulces a base de frutas que se encuentran en la región centro y norte del estado. • Rompope: el Rompope es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela almendra molida, leche, azúcar y licor, la cual es de color amarillo y de consistencia espesa, tradicionalmente tiene su origen en los conventos virreinales de Puebla.  Actualmente podemos encontrar rompope de diferentes sabores. • Chileatole: es una bebida de con granos y trozos de elote, cocinado con chile y sal que se prepara en los estados de Puebla.